Huile d'argan Bio

L’huile d’argan alimentaire: Son goût léger ressemble à celui de l’huile de noisette ; ceci est dû à la manière dont sont torréfiées et grillées les noix d’argan. 

L’arganier, l’arbre sur lequel pousse le fruit que l’on appelle l’argan, ne se développe que dans des terres semi arides et désertiques du Maroc. C’est un arbre très robuste qui peut pousser à une altitude allant jusqu’à 1500m. On en trouve beaucoup au Maroc en partant de la ville de Safi jusqu’au Nord et cela s’étend jusqu’au Haut Atlas, après la ville de Taroudant.

Les arganiers sont plantés et regroupés dans des forêts entières d’arganiers, que l’on appelle des arganeraies. Ils sont cultivés pour leur précieuse huile, qui est réputé pour avoir beaucoup de vertus, tant sur la peau que pour la santé. Quand à leurs feuilles, elles servent de nourriture aux chameaux et aux chèvres.

COMMENT OBTIENT-ON L’HUILE D’ARGAN ?

L’huile d’argan, aussi appelée huile d’argane, est obtenue après la presse des amandons. 

Traditionnellement au Maroc, ce sont les femmes qui s’occupent de fabriquer l’huile d’argan. C’est un savoir-faire qui demande des connaissances car le procédé est long et assez compliqué. 

Tout d’abord, les noix sont ramassés sur les arbres puis séchées au soleil ; seules les noix en parfait état sont utilisées. 

Ensuite, c’est l’étape du dépulpage, qui consiste à casser méthodiquement la coque afin d’accéder aux noyaux sans les abimer. Cette étape peut-être réalisée avec une machine spéciale ou à l’aide de deux pierres pour casser les coques, technique qui demande de la précision et d’être délicat. 

Puis, il faut casser cette fois-ci les noyaux grâce à un marteau, puis un pilon pour les écraser. Cette étape est en somme toute aussi difficile voir plus, car les noyaux sont très robustes, mais les abandons contenus à l’intérieure sont à contrario très fragiles. Il ne faut donc pas les abimer lors du cassage des noyaux. C’est l’étape du concassage. 

Enfin, lorsque les amandons ont été récolté, ils sont triés soigneusement puis placés dans un récipient, et seront torréfiés par le feu afin d’obtenir une huile argan alimentaire. Arrive l’étape de la décantation et du filtrage : la pâte d’amandons obtenue est laissée au repos afin que l’huile en ressorte.

Celle-ci sera récoltée et stockée dans un autre récipient, puis décantée durant quelques jours afin de séparer l’huile des autres résidus. L’huile sera enfin filtrée plusieurs fois afin d’obtenir une huile parfaitement fluide et consommable.  

Pour infos : Pour obtenir 1 litre d’huile d’argan, il faudra récolter les fruits de 7 à 8 arbres et  cela nécessitera presque 20 heures de travail. On peut donc facilement comprendre que le prix de cette huile  soit assez élevé.  

L’HUILE D’ARGAN ALIMENTAIRE : UN TRÉSOR EN CUISINE 

L’huile d’argan peut vraisemblablement s’utiliser comme n’importe quelle autre huile alimentaire, à l’instar de l’huile d’olive, de noix, ou encore de noisette. Vous pourrez donc vous en servir pour sublimer vos salades, cuire vos viandes ou encore vos poissons, mais vous pouvez aussi l’utiliser dans des recettes sucrées ! 

L’huile d’argan est utilisée par les plus grands chefs cuisiniers, et est mise à l’honneur dans de nombreuses préparations. Il n’y a pas de limite dans la cuisine, sauf votre imagination… 

vendu en bouteille de 250ml